Serie de actos voluntarios y conscientes, que consisten en la elección, preparación e
ingestión de alimentos.
Nutrimentos esenciales en diversos procesos, como la conversión de alimentos en
energía, crecimiento y reparación de tejidos y defensa contra enfermedades. Se necesitan en
cantidades pequeñas que normalmente se cubren con una alimentación variada.
Célula que almacena grasa.
Tipo de grasas formadas durante un proceso industrial conocido como hidrogenación
de los aceites.
Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día. Constituye la unidad de la
alimentación.
Alimento que posee un efecto beneficioso sobre una o varias funciones
específicas en el organismo, más allá de los efectos nutricionales habituales.
Moléculas cuya principal función en los seres vivos es brindar energía.
Conjunto de reacciones bioquímicas de los nutrimentos después de ser absorbidos
por el intestino.
vitaminas solubles en grasas. Ejemplo: A, D, E, K.
Conjunto de reacciones bioquímicas que conducen a la síntesis de los
compuestos necesarios para el crecimiento, el desarrollo o el mantenimiento de un
organismo.
Cualquier sustancia que, independientemente de su valor nutricional, se añade
intencionadamente a un alimento con fines tecnológicos en cantidades controladas.
Conjunto de reacciones bioquímicas mediante las cuales el organismo
degrada los sustratos y obtiene moléculas más pequeñas con la consiguiente liberación de
energía.
Es el alimento o platillo principal de cada día que se toma de costumbre (Ej. Hacer tres
comidas al día).
Es la lista de los platillos que componen una comida.
Trastorno que se caracteriza por la disminución de la hemoglobina sanguínea hasta
concentraciones inferiores a los límites normales.
Estado del organismo que resulta de la relación entre las necesidades
nutricionales y la ingesta y utilización de los nutrimentos contenidos en los alimentos.
Falta o pérdida del apetito, lo que ocasiona abstinencia de comer.