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La leche y la salud

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Across
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La especie más utilizada, aunque dista mucho de ser la única, es
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Proteínas de la leche cuya estructura cuaternaria es responsable del transporte y biodisponibilidad del calcio de la leche
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ayuda en la disminución de la concentración de colesterol sanguíneo y ejercer un efecto protector contra el daño a la mucosa gastrointestinal, cirrosis hepática y cáncer de colon.
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obtenido durante el batido de la crema para transformarla en mantequilla.
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es prácticamente el único producto de la naturaleza diseñado con el propósito específico de servir como alimento
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participan en los procesos fermentativos y generan así péptidos bioactivos
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facilita el metabolismo de la homocisteína a metionina a través de la oxidación reversible a biotina, lo que se traduce en la reducción de riesgo de enfermedades cardiovasculares
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han demostrado ser fuertes supresores de cáncer de colon, además de provocar la reducción de LDL-colesterol y absorción de colesterol.
Down
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Componentes con funciones terapéuticas o de mejoramiento de la salud
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principal ácido graso de la grasa butírica
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son potentes moduladores de muchos procesos de los sistemas vivos
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contiene una gran cantidad de componentes nutraceúticos
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es uno de los procesos más antiguos de la leche y de los más utilizados
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Se usa para hidrolizar la lactosa de la leche generando oligosacáridos que actúan como prebióticos