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La leche y la salud

Across
La especie más utilizada, aunque dista mucho de ser la única, es
Proteínas de la leche cuya estructura cuaternaria es responsable del transporte y biodisponibilidad del calcio de la leche
ayuda en la disminución de la concentración de colesterol sanguíneo y ejercer un efecto protector contra el daño a la mucosa gastrointestinal, cirrosis hepática y cáncer de colon.
obtenido durante el batido de la crema para transformarla en mantequilla.
es prácticamente el único producto de la naturaleza diseñado con el propósito específico de servir como alimento
participan en los procesos fermentativos y generan así péptidos bioactivos
facilita el metabolismo de la homocisteína a metionina a través de la oxidación reversible a biotina, lo que se traduce en la reducción de riesgo de enfermedades cardiovasculares
han demostrado ser fuertes supresores de cáncer de colon, además de provocar la reducción de LDL-colesterol y absorción de colesterol.
Down
Componentes con funciones terapéuticas o de mejoramiento de la salud
principal ácido graso de la grasa butírica
son potentes moduladores de muchos procesos de los sistemas vivos
contiene una gran cantidad de componentes nutraceúticos
es uno de los procesos más antiguos de la leche y de los más utilizados
Se usa para hidrolizar la lactosa de la leche generando oligosacáridos que actúan como prebióticos