Conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos para su crecimiento, mantenimiento, reparación y defensa.
Tipo de servicio de alimentos que comprende los restaurantes o casas de comidas que son un negocio individual o social, en los que la principal característica es un comedor múltiple en el que se sirven comidas elaboradas en una cocina común.
Norma establece los requisitos sanitarios que deben cumplir los establecimientos dedicados al proceso y manejo de alimentos, desde su producción hasta su consumo, con el fin de prevenir riesgos sanitarios y proteger la salud de los consumidores.
Rama de la biología que se enfoca en el estudio de microorganismos, que son organismos demasiado pequeños para ser observados a simple vista. Bacterias, virus, hongos y protozoos.
Estudia el efecto de las variaciones genéticas en la respuesta del organismo a los nutrimentos
Tipo de nutrición enfocada a conocer y emplear los componentes bioactivos de los alimentos para evitar enfermedades o conservar la salud, tomando en cuenta la constitución génica y las variaciones particulares que presentan grupos específicos de individuos.
Esta normativa establece los requisitos sanitarios que deben cumplir los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, con el objetivo de garantizar su inocuidad y calidad.
Tipo de establecimiento fijo que consta de local e instalaciones, formalmente construidos, donde se procesan los alimentos para que se ofrezcan al comensal para su consumo.
Tipo de inocuidad que asegura la calidad de la producción y elaboración de los productos alimentarios.
Tipo de intolerancia en la que ciertos productos pueden contener microorganismos que afectan la digestibilidad de los alimentos.
Tipo de ETA bacteriana causada por agua y alimentos contaminados con heces fecales.
Tipo de contaminantes que incluye aire, polvo, agua contaminada, tierra, etc.