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Cocina

Across
Cocinar comida usando calor seco intenso directo.
Sumergir los alimentos en líquido antes de cocinarlos para obtener más sabor.
Un proceso de cocina lento para quitar el azúcar natural de un alimento; se obtiene una textura color marrón y un sabor dulce a nuez.
Cocinar alimentos con calor seco dentro del horno.
Comida que se cocina para que esté firme al morderla.
Down
Método que consiste en remover un ingrediente rápidamente para incorporar aire.
Tipo de corte. Cortar alimentos en tiras finas y parejas.
Cocinar un alimento en una sartén usando una pequeña cantidad de aceite.
Quitar la cáscara de una fruta o verdura.
Una mezcla de dos líquidos que normalmente no se unen, como aceite y vinagre.
Un aderezo para ensalada hecho con un ácido, aceite y condimentos.
Llevar un líquido, como agua o caldo, a una temperatura alta.