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Crucigrama Grasas y Aceites

Across
Grasas líquidas de color amarillo con poca vida de anaquel y con tendencia a generar radicales libres.
Es un proceso de cocción, aplicado a determinados alimentos, a través de una grasa o aceite a alta temperatura.
Etapa del procesamiento de la palma donde los racimos de fruta seca se tratan con vapor para prensarlos a alta presión, separar sus componentes y crear así el aceite de palma crudo.
Región de Hidalgo donde se encuentra el Complejo Industrial de Cargill
Ácido graso que se produce al hidrogenar una molécula parcialmente.
Importante competidor de Cargill entre 1980 y 1999
Siglas de la Organización Internacional que en 2018 prohibió el uso de las grasas que contienen ácidos grasos trans.
Proceso en el cual ciertos aceites se someten a un enfriamiento gradual para cristalizar fracciones de ácidos grasos con determinado punto de fusión.
Etapa del procesamiento de la palma donde se trata y se retiran impurezas del aceite crudo para su uso y consumo alimentario adecuado.
Freído realizado en recipientes de baja profundidad y con poco nivel de aceite.
La carne, leche, crema y queso contienen grasas trans _______ .
Down
Freído donde el producto está sumergido completamente en el aceite y el proceso ocurre en toda la superficie de manera uniforme.
Iconos visuales adicionados a la información nutrimental de los empaques derivado de la modificación a la NOM-051.
Grasas sólidas de color blanco con alta estabilidad oxidativa y difícil metabolismo.
Forman parte de la fracción líquida.
Algunos factores que influyen en la función del freído son los tipos de ____________ .
Forman parte de la fracción sólida.
Al proceso de saturación de una molécula de aceite con gas hidrogeno se le conoce como _______.
Construcción de la _____ de Aceite de Soya entre los años 1997 y 1998
Uno de los retos del freído como proceso es que sea _______ .